Beriani Udang Galah

Makan makanan laut nih memang sedap... lain dari yang lain rasanya.Tapi kena pelbagaikan masakan makanan laut nih..Udang.antara makanan laut yang sangat sedap tapi awas..bagi pesakit-pesakit gout..memang tak boleh makan.. udang nih lagi besar lagi sedap lagila...mahal..Ok menu kali ni, selalu makan nasi beriani dengan ayam.. hari ni kita cuba pula lauk beriani Udang Galah...

Bahan :

1.5 kg Udang Galah

5 ulas bawang merah - dimesin

5 ulas bawang putih-dimesin

1 inci halia-dimesin

5 camca besar rempah beriani lauk

2 biji cili merah dihiris

lobak merah di hiris tebal

daun sup, daun bawang

garam secukup rasa

3 biji buah pelaga

2 batang kulit kayu manis

2 camca besar bawang goreng

Caranya:

1- Tumis buah pelaga dan kulit kayu manis, tambahkan semua bahan mesin dan tumis hingga naik bau

2- Masukkan rempah beriani, masak hingga naik bau jika kering tambah sedikit air lebih kurang

2 cawan, masukkan udang dan tambah garam ikut rasa sendiri. Masukkan lobak merah tadi.

3- Udang dah masak gaulkan dengan bawang goreng dan padamkan api.

4-Tabur daun sup dan daun bawang serta hirisan cili merah tadi. Siap.

Pelbagai Jenis Tepung

Infomasi yang berguna... jelajah-jelajah terjumpa info nih tapi cuma copy paste dan tak ingat pulak dari web maner dapat info nih..Boleh la kongsi bersama berkenaan dengan pelbagai jenis tepung

TEPUNG SERBA GUNA

Tepung serba guna yang sesuai untuk sebarang jenis masakan. Secara lazimnya, kita menggunakan tepung gandum (biasa) kerana lebih mudah didapati. TEPUNG BERPROTEIN TINGGI Tepung berprotein tinggi untuk membuat roti kerana daya menganjalnya agak tinggi, jadi lebih sempurna setelah diadun dengan yis.

TEPUNG BERPROTEIN RENDAH

Tepung berprotein rendah pula adalah lebih sesuai untuk dibuat kuih pau dan seumpamanya.

TEPUNG GANDUM

Tepung gandum biasa yang banyak dipasarkan secara komersial. Fungsinya serupa dengan tepung serbaguna.

TEPUNG KRIMER

Krimer adalah seperti susu (berlemak tambahan) yang sering dibubuh ke dalam minuman seperti Nescafe atau teh. Boleh dibeli di dalam pek atau di dalam botol sebagai Non-Dairy Creamer. Yang dimaksudkan di sini, adalah tepung susu daripada jenama “Carnation”.

TEPUNG NAIK SENDIRI/SELF RAISING FLOUR

Tepung naik sendiri atau juga dipanggil tepung berserbuk penaik mempunyai kandungan serbuk penaik serta sedikit soda penaik (baking powder / soda bicarbonate). Tepung jenis ini banyak dijual di pasaraya. Namun jika tiada, ayak 250 gm tepung gandum dengan 1 sudu makan (rata) serbuk penaik. Hasilnya tetap sama.

TEPUNG SUPERFINE

Superfine sama dengan flourcake flour.

Tekstur Tepung ini halus,seperti self raising flour tapi tiada bahan penaik didalamnya seperti self raisingflour.Tepung nie dikotegeri dalam tepung low protien.

TEPUNG ROS

Tepung ros sebenarnya mengandungi bahan tepung jagung yang boleh merangupkan biskut. Namun anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung jika sukatan tepung jagung itu tidak terlalu banyak dalam resepi sedia ada. Dikatakan hasilnya adalah lebih baik dari biskut yang diperbuat daripada tepung gandum.

TEPUNG HONG KONG

Tepung Hong Kong juga dikenali sebagai Water Lily Flour, iaitu sejenis tepung yang sangat putih sering kali digunakan untuk membuat pau. Sesetengah kedai membekalkan peralatan kek atau biskut tidak menjual tepung jenis ini kerana ia mudah rosak (sama ada berkutu atau berkulat). Sebagai gantinya, gunakan tepung pau di dalam kotak (jenis Blue Key atau jenama lain yang bersamaan nilai-nilai protein di dalamnya) walaupun hasilnya mungkin tidak serupa tetapi rasanya tetap serupa.

TEPUNG PULUT

Glutinous rice flour ialah tepung pulut (berwarna putih) dan diimpot dari negara jiran, Thailand. Plastik pembungkusannya hampir sama dengan plastik tepung beras jadi, jangan terkeliru. Dihasilkan dengan teknologi moden sehingga semua kandungan khasiat yang ada pada beras tidak hilang. Tepung ini mengandungi 100% beras merah asli. Yang dimaksud dengan beras merah bukanlah beras itu berwarna merah, sebaliknya beras yang telah dibuang bahagian merah pada mata padinya. Selain kaya dengan vitamin E dan B serta mudah dicerna, pengidap penyakit kencing manis dan ibu mengandung, sesuai mengamalkannya.

TEPUNG OPTIMA

Tepung optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula di dalamnya dan sesuai dibuat kek keju. Bagaimanapun penggunaan tepung serba guna, tepung jagung atau tepung kastad boleh digunakan sebagai pilihan bergantung pada resepi.

TEPUNG WHOLEMEAL

Tepung gandum tulen yang mengandungi serat gandum yang tidak hancur. Tepung ini tidak boleh diayak dan jika digunakan, hasil roti atau muffin agak berat (heavy-textured).

TEPUNG HOEN KWEE

Tepung hoen kwee digunakan untuk buat kuih muih bagi sesetengah masyarakat. Namun di pasaran teoung jenis ini mempunyai pelbagai jebis warna pembungkusnya. Plastik berwarna oren mempunyai adunan tepung kekuningan (pastel yellow). Manakala plastik hijau mengandungi adunan tepung kehijauan (pastel green) tetapi anda perlu mencampurkannya dengan jus pandan dan beberapa titik pewarna hijau untuk mendapatkan warna yang terang. Sementara plastik biru mengandungi adunan tepung putih. Gunakanlah mengikut kesesuaian anda.

TEPUNG KASTAD

Selain mewangikan, tepung kastad akan membuat tekstur kek lebih rapat. Anda boleh gantikan tepung kastad dengan tepung gandum jika suka. Bagaimanapun untuk mendapatkan kek yang lebih gebu, gantikan juga tepung gandum dengan tepung naik sendiri dan lihatlah hasilnya.

TEPUNG UBI

Tepung kanji adalah teoung ubi kayu (lebih meliatkan adunan) namun bagi sesetengah tempat, biasa juga menggantikannya dengan tepung sagu (sago flour).

TEPUNG JAGUNG

Tepung jagung fungsinya memang memekatkan walaupun agak berbeza dari penggunaan tepung ubi.

TEPUNG NAIK SENDIRI

Apa yg dimaksudkan dgn tepung naik sendiri dan gula kastor? Tepung naik sendiri adalah SELf-RAISING FLOUR atau ‘Flour with Added Raising Agent’. Tepung naik sendiri mempunyai kandungan serbuk penaik serta sedikit soda penaik (baking powder and/or soda bicarbonate)

TEPUNG ROSE

Rose Flour ada mengandungi bahan yg boleh merangupkan biskut tetapi anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung jika sukatan tepung jagung itu tidak terlalu banyak. Biskut yg diperbuat dengan Rose Flour akan menjadi lebih rangup jika dibandingkan dengan biskut dari tepung gandum.Tepung Rose juga dikenali sebagai Tepung Top dan Tepung cookies.Elok kalau dibuat Biskut Almond London.

TEPUNG HONGKONG

Tepung Hong Kong juga dikenali sebagai Water Lily Flour sejenis tepung yg sangat putih, digunakan untuk membuat pau. Sesetengah kedai membekalkan peralatan kek/biskut tidak menjual tepung jenis ini kerana ia mudah rosak (berkutu/berkulat). Oleh kerana faktor inilah juga maka ia tidak dijual di pasaraya. Jika anda ingin membuat kuih pau, boleh gunakan tepung pau di dalam kotak (jenis Blue Key atau jenama lainnya) walaupun hasilnya mungkin tidak sama tetapi rasanya tetap serupa.

TEPUNG GLUTINOUS RICE

Glutinous rice flour ialah tepung pulut (putih) yg dijual di merata kedai (termasuk kedai mamak). Ia diimport dari Thailand. Plastik pembungkusnya hampir sama dengan paket rice flour (tepung beras), jadi, jangan terkeliru.

TEPUNG KEK

Tepung kek atau cake flour tidak banyak bezanya dengan superfine flour (boleh dibeli di dalam kotak) tetapi, anda akan dapat hasil yg agak sama jika anda mengayak tepung gandum sebanyak 3 kali.

TEPUNG OPTIMA

Tepung Optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula di dalamnya. Tepung Optima ini adalah tepung yang telah siap sedia untuk kita menyediakan Kek Sponge. Apa yang perlu kita buat adalah hanya masukkan telur, air mentega dan tepung optima. Pukul adunan itu semua dengan mixer sehingga adunana menjadi pekat dan likat. Kemudian ia sedia dibakar. Tetapi dalam resipi Kek Marble Blackmore ia adalah salah satu bahan yang kita gunakan untuk buat kek tersebut. Berbanding dengan Kek Marble yang hanya menggunakan tepung gandum/ tepung naik sendiri sahaja, kek marble yang menggunakan tepung optima ini lebih gebu dah halus hasilnya.ila kita ke kedai yang menjual bahan-bahan membuat kek seperti Bake with Yen di Malaysia misalnya, ia juga dapat digantikan dengan tepung sponge cake mix yang telah sedia ada. Anda boleh beli ready made sponge cake mix, perasa original dan gantikan dengan tepung optima.

Ayam Manis Pedas

Selalu kita masak 'masam manis'. Kali ni kita cuba pula 'Ayam Manis Pedas'.Dah selalu masak resepi ni tapi tak sempat nak upload gambar masakan dan resepinya. Ini baru sempat ambik gambar masakan. Masakan ni memang sedap dan ringkas. Boleh dimakan dengan selain dari nasi putih atau dibuat lauk untuk nasi tomato, beriani, hujan panas dan segala nasi la.. layan resepi dibawah ya

Bahan untuk ayam:

1 ekor ayam dipotong ikut saiz sendiri

kunyit serbuk

garam sedikit

caranya:

Gaul bahan tersebut dan perap lebih kurang sejam lepas tu goreng garing.

Bahan kuah :

8 biji cili kering kisar asing

5 ulas bawang merah - kisar

5 ulas bawang putih - kisar

3 cm halia -kisar

2 labu bawang besar dihiris

3 sudu besar sos tiram

3 sudu besar sos tomato

gula

garam

2 sudu besar kicap manis

bawang goreng

daun sup dan daun bawang

Caranya:

Tumis semua bahan kisar dan bawang besar hiris kecuali cili hingga naik bau

kemudian masukkan cili kisar

Tumis hingga pecah minyak (cili masak) masukkan sos tomato, sos tiram dan kicap

gaul sebati perasakan dengan gula dan garam. Rasanya manis-manis pedas.

Selepas itu masukkan ayam goreng tadi dan gaul bersama bawang goreng hingga kuah bersalut ayam. Biar dalam 10 minit padam api dan tabur daun sup dan daun bawang.

Sedia untuk dimakan.

Giant Ginger

Woh dah lama tak update blog nih.. penat dan tak sihat.. umi dan baby sama-sama tak sihat. Tambahan pulak kena pergi outstation.. tapi ok la boleh balik kampung terus, itu yang suker tu.. seminggu dok di kampung... jenuh tok, ayah aji, pak cik, pak ngah, pak su, melayan si comel princes nih.. cuba tengok apa yang si comel nih pegang. OOOO Giant ginger.. besarkan.. tu ayah aji princes yang beli dekat pasar cuma rm 3.00 jer.. beli sebab nak buat air halia, untuk buang angin.

Mocca Layer Cheese Cake

Teringin nak makan kek. Tapi nak buat sendiri tak nak beli kat luar..selalu kek beli dekat SR jer kedai lain tak mau.. Singgah ke dapur Mat Gebu ada resepi nih..So apalagi cubala..tapi ada yang modify skitla.. ikut citarasa sendiri..Bila tengok stok ada cukup bahan untuk dibuat so hasilnya jadilah kek seperti dibawah:

Bahan

180 g mentega

150 g gula kastor (dikurangkan tak nak manis)

3 biji telur

15 g serbuk koko #

15 g serbuk nescafe#

120 g tepung gandum#

1 camca teh baking powder#(#disatukan dan diayak)

Bahan B:-

100 g cream cheese (ada skit jer dalam freeze)

30 g gula halus (gula kastor)

1 camca teh esen vanilla

1sudu jus lemon

1 biji telur

Cara membuatnya:-
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Lenser tin . Alas dasar tin dgn kertas minyak. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang dan gula hancur. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul rata.
3. Dalam mixing bowl yang bersih dan kering, masukkan cream cheese, esen vanilla ,gula,jus lemon. Putar hingga sebati. Masukkan telur dan putar sehingga gula hancur dan adunan berkrim.
4. Tuang 1/2 bahagian adunan coklat, ratakan. Tuang kesemua adunan cream cheese dan ratakan. Tuang baki adunan coklat dan ratakan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sebelum dipotong...

Jalan-jalan JB

Pak ngah and Mak ngah sungguh selera makan

ABC yang sedap sangat ni. ABC ni cuma harganya rm3.00 jer..tak percaya tau..murahhhh..

Hujan masa ni berhenti rehat kejap..sambil mengkaji aksi unta

WoOo best nyer.. nak pergi outstation.. outstation di JB jer. Tapi disebabkan umi and papa dan juga ayah aji, tok, Pak ngah dan Mak ngah semua akan turun ke JB pegi umah Mak Uda.. Lepas jer umi abih keje Mak Uda bawa semua orang pergi jalan-jalan pusing JB. Yang best nyer bawa Princes Aisyah pergi Zoo JB. Hmmm dapat tgk harimau, burung, gajah, unta dan macam-macam lagi. Hari hujan, papa tolong payungkan. Jalan-jalan pusing Zoo.. lepas tu makan-makan pulak.. sedap makanan dekat sini. Makan ABC sedap, satay pun sedap.. sungguh menyelerakan..

Makan Malam

Hari ni 3/11/2009 hari istimewa untuk umi dan papa. Kebetulan sambut dirumah baru. Tapi tak sempat nak prepare apa-apa sangat sebab baru balik dari outstation so penat pun tak hilang lagi.. tapi umi cuti hari ni saja ambik cuti sebab nak siapkan makan malam istimewa dengan hubby and baby. Hmm tengok tu puterihati kami dah bersedia untuk menyantap makan malam bersama malam ni.. Sempena menyambut aniversary umi dan papa 2 years.. last year umi baru lepas pantang.. this year bolehla siapkan apa yang patut.. Makan malam yang ringkas tapi amat penuh bermakna bagi umi dan papa tambahan dengan kehadiran si comel ni.

Kek BlackForest

Buat kek juga hari ni.. sebab hari istimewa... hubby memang suka makan kek.. sebab tu umi suka buat kek..resepinya seperti dibawah:

Bahannya:

1 biji kek sponge coklat (kek ni umi buat sendiri)

250ml (non diary) whipping cream

5 sudu besar blueberry filling

ceri untuk hiasan

badam kisar kasar untuk hiasan

Caranya:

Whipping cream dipukul hingga betul-betul kembang

kek tadi dibahagi pada 3 bahagian dan disapu setiap bahagian dengan whipping cream dan blueberry filling

Lepas tu sapu semua whipping cream yang baki tadi kesemua bahagian kek dengan spatula.

hiasankan dengan blueberry filling diatas kek, ceri dan badam kisar.

Boleh dihindangkan.

Chicken Chop Blackpeper Sos

Hari ni hari yang istimewa. Fikir dah beberapa hari nak masakkan yang istimewa untuk papa.. tapi bagi papa, setiap hari umi masakkan istimewa untuk papa..ok la dah dapat jawapan nak masak chicken chop la makan western pulak malam ni..sekali-sekala makan western buatan sendiri ni sedap dan ada kelainannya.ok kita layan resepinye..

Bahan perap ayam

Paha ayam 2 ketul dibuang tulang

Serbuk lada hitam 2 sudu kecil

Garam halus 1 sudu kecil

Sos sotong 2 sudu kecil

Caranya:

Campur semua dan perap lebih kurang 3 jam

Bahan sos

1 sudu kecil minyak zaiton

2 sudu besar serbuk lada hitam

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

1 sudu besar sos tomato

1 cawan stok ayam

1 sudu kecil tepung jagung

Caranya:

Masukkan semua bahan dalam pan dan masak hingga mendidih kecuali tepung jagung.

Lepas mendidih tambah tepung jagung mengikut kepekatan yang dikehendaki..

Bahan ayam untuk menggoreng

1 biji telur ayam

1 cawan tepung gandung

1 sudu kecil soda bikarbonnat

1 sudu kecil garam halus

1 sudu kecil lada sulah

Caranya:

Tepung, soda bikarbonat, garam dan lada digaul sekali (gaul kering)

Ayam yang diperap tadi di celup bersama telur dan lepas itu gaulkan bersama tepung

terus digoreng hingga masak lebih kurang 10minit dalam minyak terendam.

Bahan Tambahan

Twister Kentang digoreng

Red Bean dimasak dahulu

Kacang buncis digoreng bersama lada dan garam menggunakan minyak zaiton.

Selepas semua dah siap boleh la menyantap bersama....